古代和传家宝谷物到处都会弹出。虽然有足够的品种和益处，但现在在烘焙行业中很热？他们可以向产品和标签提供什么？在这一集上，我与两个专家交谈古代谷物了解有关这一趋势的更多信息。

Angela Ichwan是Ardent Mills附件的技术领先。附件是一家近2年前开始的专业业务部门，专门从事专业谷物。一种流行的谷物是奎奴亚藜。安吉拉讨论了可持续的故事，营养，如何在美国农业中找到一个地方。

用古老的谷物烘烤

我们还涵盖了以下方面：

  • 其他古老的谷物
  • 无麸质谷物
  • 尝试古代谷物的产品
  • IQF处理，提高功能

我也加入Troy Desmet，CEO和Freekeh Foods的创始人。特洛伊股股票在农业产业十年后，他参与了现货的生产。其最佳质量的时间至关重要，两天的时间是在右阶段时切割谷物。但最终结果是蛋白质，抗性淀粉，蛋白质和纤维高的谷物。我们讨论了这种谷物的生产，如何用它烘烤。