保护优化烘焙过程的工具

由ECD为您带来

热剖面是任何优质面包店的重要程序，可优化烘焙过程。确保烤箱正常进行，并且面团达到所需的温度，热剖面仪是现代面包店的必备工具。但是，通过温度，这些装置将在烤箱内看到，用热屏蔽保护它们是可重复的，长寿命性能的必要性。

使用Bakewatch®M.O.L.E.®例如，以下将提供选择3-，6-或20输入M.L.L.L.L.1的热屏障的指南。

重要的是，热障负责为电子数据记录器提供寿命多年的生产性烘焙工艺优化应用，如:

• 打样者验证分析
• 烤箱平衡和线路比较屈服改善
• 烘焙食品优化分析和s曲线管理
• 免费重新制定NPI
• 烘烤后HACCP D-Reduction压井步骤剖面
• 冷却线分析
• 爆炸冰箱性能分析

面包房热分析套件有四个主要组成部分:

1. 电子数据记录器（M.O.L.E.®热分析器），其具有足够数量的传感器输入，以在生产过程中同时测量和记录来自多个良好和环境面团位置的数据。
2. 一个适当大小的热障，适合通过烤箱和所有系统，同时提供足够的热保护特定的产品不同的时间和温度烘焙循环(区域设置和输送速度/时间)。
3. 热电偶传感器适当的长度，线材，绝缘性能，连接器类型和校准类型。
4. 软件由设计和建造热剖面仪的同一家公司提供，从中提取可操作的数据，以最大限度地提高产量和利润。

选择热障的尽职调查可以从访问供应商的网站开始，在那里可以找到详细的数据表(“装甲图表”)，其中显示了多个热障模型的时间/温度图，包括选择表、尺寸和重量。

Bakewatch®5屏障盔甲图表

例如，典型的面包和面包面包店可以自信地指定中档BB-50热障 - 最常见的模型。对于专业的烘焙时间有超过30分钟的烘焙时间的面包店，选择BB-80型号是谨慎的，该模型为基部和盖子的绝缘叠层增加了主动相变散热器技术。BB-80特别推荐用于无麸质专家和芝士蛋糕面包店。

优化烘焙过程:面包

诸如皮塔饼和比萨饼的扁面包，以及像饼干和饼干这样的脆皮零食，需要为质量和食品安全需求进行独特的热分析解决方案。全宝博188滚球挑战是通过低高度2“最大间隙高速隧道炉的高温设置。这些应用常规地用BB-45甚至1“/ 254mm单屏来保护，以防止高达320°C / 608°F的温度4至12分钟的烘烤时间。

因此，在烘烤的时间和温度时，在适应内部间隙限制的同时，基于热障的选择，可以期望收获热分析器保护的以下好处：

• 轮廓之间的等待时间减少（允许热分析器冷却）
  • 在多次Kill Step配置文件运行时尤为重要提供FSMA合规报告
• 保持热分析器操作范围等级，以获得准确性和操作一致性
• 面包店可以通过使用适当的热障，在购买热分析工具的初始投资回报率之外，多年来都能保证烤箱和烘焙产品的收益

通过适当大小的热障，剖面仪的部署和回收成为常规操作，剖面仪的保护可以最大限度地提高投资和盈利能力。了解更多