投面包播客:S1E6有眼睛在烤箱

你知道烤箱里发生了什么吗?你应该去，你的面包店可以做得更好。这是一位面包师在今天的节目中与林·卡森博士和大卫·德布劳维分享的经验。多年来，他们的大型面包店的面包产品一直面临10-15%的浪费。现在，他们已经降到了2%。如何?

热剖面。如果你是一个人认为这对于你的操作过于昂贵的人，你应该听ARIF Sunderji所说的，以及如何定位热调他们一直试图解决的问题。在这个节目期间，他还分享了他的经验，了解了从他的烘烤时间剃掉了四分钟的热分析器。

因为烤箱是瓶颈，这意味着他可以提高面团分割器的速度。谁知道热分析器可以延长你的面包的保质期(通过烘烤更少)，并提高生产线效率?这三个人还谈了怎样和面面团调节剂可以影响面包的一致性。

加入我们今天也是雷皮斯，来自ECD烤盘。他分享了运行热调的另一个原因：为FSMA准备。致命的致命，有适当的数据记录你的杀戮步骤不是你可以推迟的东西。射线越过食品安全角，为什么虽然你应该全宝博188滚球认真对待FSMA，但没有理由焦虑。

跟随卡森博士的面包吃旅程eatbread90.com.!

arif sunderji.

Ray Pearce.

共同主持人：大卫Deblauwe
客人:Arif Sunderji，Ray Pearce，Ecd Bakewatch
面包吃:Alvarado St. Bakery发芽100%全麦，发芽杂粮和洋葱罂粟子百吉饼，Oroweat®全谷物，Sara Lee®Artesano, Dave 's Killer面包21谷物，20谢克尔Ezekiel面包，穆斯利面包和巧克力黑莓面包，Holista 's Paleo面包。Puratos®白巧克力核桃面包