可追溯性是任何食品召回计划的支柱。

可追溯性

什么是可追溯性？

可追溯性是将产品或成分从其来源跟踪到其最终目的地的能力。在食品工业中，当它通过其生产，加工，分配和销售可以追随其来源时，成分或其他产品可追溯。可追溯性是任何食品召回计划的支柱。

食品加工公司和设施可以通过各种方法追踪产品，使用记录和记录的识别。1全球贸易和复杂的供应链使得食品可追溯性更加困难。但是，它允许设施更容易地推出产品，因为安全问题，缺陷和其他问题。

强大的可追溯系统和程序有助于食品加工商满足监管要求，改善客户服务，并在召回后恢复其声誉。2

规定

影响食品追溯的两个主要法规:公共卫生安全和生物恐怖主义防范和应对法案(也称为2002年的生物恐怖主义法案)和2011年的食品安全现代化法案(全宝博188滚球FSMA.）。

根据2002年的生物恐怖主义法案，在美国的人类或动物消费食品的国内外设施必须与FDA注册。[3]该法案要求FDA收到每批进入美国的食品的预先通知。食品加工者还必须创建和保存FDA认为必要的记录，以确定食品以前来自哪里，以及谁收到了它。[4]

根据FSMA, FDA现在可以下令强制召回。[5]该机构还将对食品加工设施进行更多的审计。[6]FSMA第204条解决了食品可追溯性，跟踪和记录保存。该法案要求改善食物可追溯性，某些“高风险”食品的试验计划，分析跟踪系统如何影响食品贸易，以及对FDA基础设施和报告系统的改变，以便他们可以包括可追溯性。[7]

应用

在实施这个程序时有几件事可以记住。[1]

  • 确定如何识别材料和产品:
    • 物理标签材料和产品
    • 录制系统识别生产领域的材料分配
    • 电脑条形码系统
  • 公司和客户之间必须达成可追溯性
  • 使用的系统必须能够将所有原材料批号链接到成品代码
  • 可追溯性计划必须能够涵盖所有重要方面：
    • 所有申报的食物成分金宝搏 提现
    • 主要包装，与食物直接接触
    • 其他相关包装材料，如印刷外包装
    • 加工助剂，即使它们不需要申报为原料(例如，用于澄清啤酒的海藻酸钠)

参考

  1. “您的认证审核员需要听到你说的6件事。”食物第一，AIB International。2015年9月16日。http://www.aibonline.org/Food-First-Blog/foodfirst/2015/9/16/kamulx9wl7528tpeuwcwb0xeqmpz1u?rq=traceability。
  2. 费舍尔，威廉。“食物可追溯性的重要性。”全宝博188滚球食品安全杂志2015年3月17日。https://www.foodsafetymagazine.com/enewsletter/the-importance-of-food-traCeability/。
  3. “合规政策指南 - 根据公共卫生安全和生物恐怖主义准备和2002年响应法案的食品设施注册。指导和调节，美国食品和药物管理局。2017年12月27日。https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/FoodDefense/ucm121288.htm
  4. “2002年的生物恐怖主义法案。”华盛顿州农业部，2012年5月14日。https://gr.wa.gov/foodsecurity/thebioterrorismact.aspx.。
  5. FSMA合规所需的供应链追溯技术WiSys, 2017年2月20日。http://www.wisys.com/2017/02/supply-chain-traCeability-technology-neetary-fsma-fliance/。
  6. 安德森,约旦。“适应FSMA合规第一年的企业。”FoodQualityNews.com, 2017年5月23日https://www.foodqualitynews.com/Article/2017/05/24/2017-Trends-FSMA-Enhanced-Traceability。
  7. “可追溯性和FSMA。通过之前”农产品营销协会，2015年5月。https://www.pma.com/content/articles/2014/05/taceability-and-fsma.