谷物可追溯性

起源

术语“可追溯性一直存在于食品行业，尽管它被称为其他名称，如物流控制或库存管理。从食品安全全宝博188滚球的角度来看，可追溯性涉及到产品召回。

历史上，当出现重大质量/食品安全缺陷或过敏原错误标识时，公司会召回“有全宝博188滚球缺陷”的产品。当发现缺陷或污染时，组织将试图追溯并定位缺陷的来源。

它是如何工作的?

可追溯性机制和系统已成为优先事项，特别是在生产，谷物和谷物行业中。这些系统对于为具有更高质量和营养特性的消费者提供更健康和更​​安全的产品的消费者至关重要。

谷物可追溯性对谷物和谷物种植者来说非常重要，因为它确保了引入食品供应链的谷物的质量，允许对其产品进行认证和认证，并快速定位有问题的产品装运。

应用程序

追溯程序本质上是一个信息管理系统。这样的程序应该能够识别产品的种植、收获、运输、转化、加工、包装、存储和分销所涉及的各方、地点和运输。最后，程序应记录需要审核员验证的过程，以证明符合食品安全和食品质量体系(如ISO 22000, HACCP)。全宝博188滚球^1、2

粮食可追溯系统允许对产品的技术数据和信息进行详细的监控，因为它们在供应链中被加工和移动;从收获到运输、储存、加工、配送以及最终客户。

粮食追溯系统的好处:^1,2,3

• 增加市场透明度
• 库存控制的手段和回忆有缺陷产品的方法
• 允许对质量问题和危害进行早期预警，以便在需要时恰当地执行产品召回
• 保持以粮食为基础的产品的身份和来源
• 促进新市场的开放
• 防止欺诈，经济动机掺假(EMA)和不公平竞争
• 在食源性疾病爆发期间，提供一个消除(召回)受影响产品和定位污染源的机制
• 提供一个机制，支持非转基因，犹太/清真，有机声明的产品规格表和标签
• 对某些面包房产品(如面包)的品牌或地区名称价值的保护
• 保持产品所需的物理性能和组成
• 能够正确地将原材料与批次、批次、托盘和生产线连接起来

要正确实施可追溯的粮食供应链，需要在产品识别、工艺和表征、信息捕获、数据收集、分析、记录信息的存储和传输以及系统整体集成等方面进行技术创新。^1、2

这种技术的集成依赖于适当的信息和计算机系统的应用，这些系统将追溯链连接到中央数据库。可追溯性项目的组成部分应确保将给定材料的数据和相关的可追溯信息无缝地共享到工艺中的下一个组成部分。^1、2

在一个全面实施的追溯系统中，每个交易单位都有一个具体的颗粒材料提供一个伴随它的唯一标识符，并在整个供应链的所有阶段记录其进展。

实施粮食可追溯系统/程序所需的方面包括:^1,2,3

• 基于分子方法的分析技术[例如近红外光谱（NIR），电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）]
• 认证和认可审核员和实验室
• 第三方验证
• 批处理调度
• 标准
• 支持和集成系统的体系结构(如ERP, MES，食品安全管理数字工具)全宝博188滚球
• 自动监控食品加工、位移/运输和储存的技术(例如射频识别或射频识别)

参考

1. 《身份保存和可追溯性理论、设计、组件和解释》。食品身份保存与溯源:更安全的谷物，CRC出版社，Taylor and Francis Group, LLC, 2010，第47-72页。
2. Scholten, H.等著，《定义和分析食品供应链中的可追溯系统》。食品追溯技术与技术的进展。《改善整个食物链的质量》，Woodhead Publishing, Elsevier Ltd.， 2016年，第9-32页。
3. Furness, A.和Osman, K.A.的《在食品供应链中开发可追溯系统:概述》。《食品加工与销售的可追溯性研究》，中国食品出版社，2006年，第3-25页。