质量保证检查确保事情顺利运行。

质量保证

什么是质量保证？

质量保证（QA）是食品公司使用的一系列活动，以确保开发产品和生产产品的过程符合一系列标准和规格。QA的目标是防止专注于用于制造产品的过程的缺陷。1QA程序中常用的工具是过程清单，项目审核和开发标准操作程序。2

关联

食源性疾病发病率的增加，大规模爆发和新的食源性病原体和化学危害的出现导致了食品安全计划的需要。全宝博188滚球近20世纪末，食品已经工业化。农业生产、食品规模化生产和餐饮服务机构数量的增加，都是食品安全事件增加的重要驱动因素。全宝博188滚球3.

1906年的联邦肉类检验法(FMIA)是第一个解决食品安全问题的法案。全宝博188滚球3.质量管理系统后来在1946年至今的ISO9000标准下演变。

虽然ISO900标准的第一次注册发生在1991年，但直到1994年才有一家食品制造公司获得注册。ISO 9001是一种管理工具，当集成到一个过程中，提供文件和客观证据，以促进整个操作的一致性，同时关注持续改进和满足客户的需求和期望。3.

2011年1月4日，奥巴马总统签署了FDA食品安全现代化法案(全宝博188滚球FSMA.)。该法案侧重于预防污染爆发，而不是应对污染爆发。

FDA合规性

现代食品安全管理方法需要与政府公共卫生和食品管全宝博188滚球制权当局的参与。

他们负责以下内容：4

  • 预见到良好食品安全管理所必需的所有基础设施和公共卫生服务，如公共卫生实验室，供水和卫生;全宝博188滚球
  • 颁布的法律法规，优先权公共健康，但也可以解决其他社会和环境因素;
  • 透过向业界和商界提供意见、视察和监察食物供应，以及在有需要时检控违例者，执行法例;
  • 向照顾者，消费者，旅客，卫生专业人士和大众提供教育

FDA在良好的制造实践和预防控制下建立了对食品安全的规定。全宝博188滚球5现行的人类食品良好生产规范、危害分析和基于风险的预防控制可在21 CFR第117部分中找到。5

应用

质量保证的目标是建立一套能够减少和消除食品生产中的缺陷和风险的体系。质量保证可定义为在质量体系内实施的所有有计划的、系统的活动，这些活动可以证明为产品或服务满足质量要求提供信心。1

随着新产品和工艺的开发，进行质量分析以确定食品安全的最佳实践。全宝博188滚球QA程序将验证供应商，从安全角度共同管理工厂试验，监督生产活动以获得最佳安全实践，并建立质量控制步骤。

以下大纲举例说明了一个QA管理程序：2

  • 供应商验证
    • 过敏原宣言
    • 分析证书（COA）
    • 原料规格
  • 研发植物试验
    • 配方的开发
    • 返工使用
    • 批表
    • 成品规格
  • 生产
    • 统计过程控制（SPC）
    • HACCP
    • 良好的制造实践（GMP）
  • 质量控制
    • 不合格的材料或产品
    • 根本原因分析
    • 质量参考卡片
    • 金属检测监测

参考文献

  1. ASQ审计部门。“什么是质量保证和质量控制？”由J P Russell，Asq，http://asq.org/learn-about-quitical/quality/ -asurance-quitical-control/overview/overview.html.
  2. 爱尔兰联合银行国际。“全宝博188滚球食品安全和卫生。”全宝博188滚球食品安全和卫生距离学习课程，第19章。
  3. Newslow，D。“食品安全介绍”。全宝博188滚球全宝博188滚球食品安全管理计划：应用，最佳实践和合规性，CRC媒体，2014，PP。28-30。
  4. Motarjemi，Y.和H. Lelievel。“工业环境中食品安全管理的基本面：21世纪的挑战和前景。”全宝博188滚球全宝博188滚球食品安全管理：食品工业的实用指南，Elsevier，2014年，第28-31页。
  5. 食品安全和应用营养中心全宝博188滚球。“指导文件和按主题分列的法规信息-行业指南:有关受现行良好生产规范和预防控制、生产安全及/或外国供应商验证程序约束的特定实体的政策”美国食品和药物管理局主页，食品安全和应用营养中心，全宝博188滚球www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidanceChiteRegulatoryInformation/Cucm590646.htm。最后更新01/05/2018