操作方法可以帮助面包食品安全指导。全宝博188滚球

操作方法

什么是操作方法？

运营方法解决了食品制造设施人员遵循的实践，以防止食品安全问题。全宝博188滚球他们为一项计划提供指南，这将降低交叉污染的风险。

当员工从一个生产区域移动到另一个生产区域时，或者当材料和器具没有被编码和隔离时，标签不准确，或者返工过程的速度不准确，或者无法正确遵循。FDA用于良好制造规范（GMP）的FDA指南要求制造商收到的所有食物免受污染的影响。1该计划应包括以下内容：2

  • 标签控制
  • 返工处理
  • 核磁共振，集装箱和器具的识别和处理
  • 转移和处理材料

面包店面对过敏原，员工和误标有物品的交叉污染。实施操作方法将减少制造过程的每个阶段的风险，从接收到运输。作为危险分析关键控制点食品安全计划的一部分，应包括操作方法。全宝博188滚球

起源

1969年，FDA设计了目前的GMP规定，以帮助确保人类消费的安全和卫生制造，加工和持有食物。3.

法规遵守

运营方法可以在FDA在21 CFR部分110中的指导下找到，标题为“现有的制造，包装或持有人类食物的良好制造实践”。4.

关联

在建立操作方法时，专注于四个关键区域：标签控制，返工处理，器具的识别和处理，以及材料的转移和处理。将方法放置在适当的地方将减少与交叉污染相关的风险。

标签控制

金宝搏 提现食品中使用的成分必须在标签上申报。在制造过程中，标签控制程序将涵盖以下内容：1

  • 收到正确的标签确认
  • 使用时标记确认
  • 过时标签的安全措施

重工

返工被定义为已从加工中删除的未经掺杂食品的产品;它是卫生，适合用作食物。[5]返工的例子是糕点废料，在生产面包片或填充物或面团生产的日常面包。重要的是，只喜欢产品一起使用，以避免交叉污染或引入过敏原。返工应包括在可追溯性计划中。

核磁共振，集装箱和器具的识别和处理

拥有一个系统，以确保使用正确的勺子，容器和器具将大大降低产品污染的风险。颜色编码可用于识别具有在面包店中使用类型的工具。

容器和器具的颜色编码示例：1

  • 白色：成分（非过敏原）
  • 灰色：垃圾
  • 黄色：卫生
  • 蓝色：回收
  • 绿色：过敏原

转移和处理材料

在制造工厂周围移动材料可以让机会污染。诸如成分，工作和成品等材料应成为操作金宝搏 提现方法程序的一部分。

在制造之前，可能需要通过QC采样储存的材料。材料采样必须按照定义的采样协议来完成，包括采样工具的卫生，标记受损容器，并重新密封。1最常见的存储容器是袋子，盒子，桶和鼓。应为每种类型的容器建立协议。

参考

  1. 胆，K。“良好的制造业实践和培训。”全宝博188滚球食品安全杂志，2008年，https://www.foodsafetymagazine.com/magazine-archive1/octobernovember-2008/good-manufacturing -PraTics-antraining/
  2. AIB International。“操作方法。”全宝博188滚球食品安全和卫生距离学习课程，第11章。
  3. 食品安全和应用营养中心全宝博188滚球。“当前良好的制造实践（CGMPS） - 食品CGMP现代化报告。”美国食品和药物管理主页，食品安全和应用营养中心，全宝博188滚球www.fda.gov/food/guidanceregulation/cgmp/ucm207458.htm.。
  4. 美国政府出版办公室。“21 CFR 110 - 制造，包装或持有人类食物的当前良好的制造实践。”2016年4月1日，https://www.gpo.gov/fdsys/granule/cfr-2016-title21-vol2/cfr-2016-title21-vol2-part110.
  5. 埃文斯 - 拉拉，A。“如何管理您的业务中的食物返工。”HACCP Mentor，2017年5月9日，https://haccpmentor.com/gmp/manage-food-rework/