食品安全软件的质量和安全功全宝博188滚球能。

食品安全受到前所未有的重视。全宝博188滚球食品安全软件正在发挥强大的作用，这是全宝博188滚球一件好事。由于技术的发展，跟踪关键的开发阶段和日志信息比以往任何时候都要容易。此外，详细的知识是提高最终产品的质量。

在过去的几年里，食品行业已经看过卷展栏全宝博188滚球食品安全现代化法案（FSMA） - FDA的开关从反应性与主动姿势。对于食品生产基地，这意味着更详细的跟踪和记录关键危险点。

FSMA遵从性截止日期，用于烘焙过程杀死步骤验证，在3年内分阶段取决于业务规模：

  • 2016年9月:>500员工面包店的截止日期
  • 2017年9月：<500名员工面包店的截止日期
  • 2018年9月:面包店年销售额< 100万美元的截止日期

所有商业面包店现在必须证明他们的烤箱是沙门氏菌的杀戮步骤。

为什么要把重点放在消灭步骤上?

对于烘焙食品，这是主要的健康风险之一。食品载病原体的研究表明，需要在特定时间的特定温度下烘烤来杀死它们。

  • 杀灭特定食物样本中90%的病原体称为1D还原(D代表“log”或10的倍数)
  • 杀死99％的病原体称为2D减少（100倍）
  • 杀死99.9％的病原体称为3D减少（1000倍）

减少病原体水平是非常有争议的，但许多食品安全专家建议减少5D(99.999%杀灭)至6D(99.9999%杀灭)。全宝博188滚球

所有这些的关键是控制内部食物温度。为了满足FSMA要求，必须记录数据并记录文件杀死步骤。这就是食品安全软件进来的地全宝博188滚球方。

食品安全软件如何工全宝博188滚球作？

阅读热创造了Scorpion®2食品全宝博188滚球安全软件模块轻松遵守FSMA法规。该软件易于使用并处理查找最坏情况累积日志减少所需的所有计算。

SCORPION®2数据记录测量系统是一款优秀的食品安全软件。全宝博188滚球

收集核心温度数据，食品安全模块剩下。全宝博188滚球

Scorpion®2数据记录测量系统为FSMA合规性提供了3个简单的步骤：

  1. 收集数据：通过特定过程测量产品核心温度。为此目的，阅读热量提供多种产品插入探头和裸丝热电偶。
  2. 计算杀伤力:输入特定于您的产品的微生物耐热系数（TREF，Z，D）或从内置AIB国际公布系数中选择。
  3. 证明杀死步骤:选择最坏的情况配置文件，并生成全面的报告，并选择累积的日志缩短，选择多种报告格式。

跟踪杀戮步骤，改善您的产品

如果1D减少需要在200°F（93°C）的3分钟，则在相同温度下减少5D减少，将花五倍或长15分钟。但是，更长的烘烤时间和更高的温度对生产效率有害。因此，了解确切的时间和温度达到杀死步骤，并相应地调节，可以帮助终止最终产品质量和烘焙过程。即使剃须几秒钟或学位也会有所不同。

跟踪杀戮步骤可以让您了解如何调整和改进：

  • 能源消耗
  • 过程效率/吞吐量

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