扁豆素，由水扁豆制成，是一种可持续的植物蛋白质，可用于食物。

寻找一种创新的，可持续的方式，为您的烘焙食品和食品添加更多蛋白质？遇见LemaCeae，或水扁豆。它是由Parabel商业生产和作为Lentein®销售。水扁豆被认为是世界上最小的开花植物。科学名称是LemaCeae，它不是豆类。

随着植物蛋白质趋势的持续增长，这是一个检查所有盒子的人：

  • 粗蛋白45-80％
  • 微观和宏观营养
  • 清洁标签
  • 非转基因
  • 无谷蛋白
  • 可持续发展的

LentieN®最小地加工成稳定和温和的品尝粉末，易于使用。Parabel在佛罗里达州的一个开放的水培池中种植了作物，因此它是干净的，非转基因和无麸质。越来越多的过程是高度可持续的，每24-36小时的生物量增加生物质和98％用于种植植物的水分是再循环的。

FDA于2018年8月22日发布了LENTEIN®的GRAS/No Objection Letter，预计欧洲监管机构将于2020年批准该产品。

这种植物蛋白有什么营养成分?

Lentein完成加载微型和宏观营养素，必需氨基酸，高品质蛋白质，抗氧化剂，类胡萝卜素，膳食纤维，omega - 3，叶绿素，叶黄素，玉米黄质等等——这些都富含营养。它也是生物活性维生素B12的来源，这是首次在植物中发现。

LENTEIN蛋白质比任何其他植物蛋白质(包括大豆)具有更高的必需氨基酸和BCAA。它的PDCAAS得分为0.93，氨基酸得分为1.02。

它是如何烘烤的?

目前的产品- lentein complete -具有非常稳定的颜色绿色，这将影响最终产品。然而，中性/白色产品将在2020年上市。在烘焙食品中，LENTEIN®具有良好的油和水持有性能，以及发泡能力。该成分的吸水率为7-1。一些用途包括:

  • 筹码
  • 饼干
  • Snack-mixes
  • 酒吧
  • 蛋糕
  • 意大利面