素食烘焙

起源

素食烘焙遵循日益流行的素食饮食，一些人基于个人选择或健康状况遵循素食饮食。这是烘焙中一个不断增长的类别，需要大量的实验和对味道的特别关注。

营养

素食者，尤其是纯素食者，在限制他们的饮食时必须小心，限制他们的饮食，如豆类和谷物，因为这种替代饮食的营养价值有限，主要是缺乏必需的氨基酸。

素食主义者和素食主义者之间的差异

通常，素食主义者是选择消除饮食的肉类的个人。有四个素食主义的子类别：

1. 半素食者可以消耗牛奶，鸡蛋和偶尔家禽，火腿和鱼类，但没有牛肉
2. Lacto-Ovo素食者允许牛奶和鸡蛋，但排除鱼和所有肉类
3. 奶素食者只喝牛奶，不吃蛋、鱼和所有肉类
4. 另一方面，纯素食者只允许从植物来源获得营养。

与素食主义的主要挑战之一是无法获得足够量的良好蛋白质提供必需氨基酸的可能性。这些营养素以动物蛋白质显着，但不存在于谷物，谷物和蔬菜中。因此，素食者必须消耗混合植物产品，其中应该是来自豆类（花生，豆类），谷物和种子的必需氨基酸的来源。维生素 - 强化大豆和维生素补充剂有助于帮助身体获得通过吃正常平衡饮食而产生的营养素。

应用程序

消费者经常混淆概念清洁标签那有机，素食主义者，自然，酮和无谷蛋白面包店产品，并经常将所有这些产品视为等同于营养。然而，这些替代方案都不能替代其余的，因此不符合各种人的需求。最终，这一切都取决于消费者根据医疗条件，饮食需求或简单的个人喜好寻找适当的营养。

酵母团

素食面包，面包和酵母面团与今天发现的传统面包没有截然不同。只要没有添加禁止的成分，任何常规面包都可以被视为素食金宝搏 提现主义者。配方和常规加工技术可应用于传统和素食面包面团。

甜烘焙食品

同样体积和质地特征的素食化学膨松产品制作起来要困难得多。在这类产品中，鸡蛋的缺失严重降低了气体潴留，结构设置和质地蛋糕那松饼还有其他甜烘焙食品。没有鸡蛋意味着没有足够的风味和颜色，没有白蛋白用于结构和空气的掺入，没有卵磷脂用于泡沫和乳状液的稳定，添加更多的水并不意味着鸡蛋的润湿功能被100%替代。因此，要获得高品质的素食蛋糕，就需要仔细选择鸡蛋替代品。