自然色彩

颜色添加剂构成了从光，空气或温度曝光的真正颜色，以及增加值。¹像综合制作的人造色彩一样，自然色彩在使产品具有吸引力和对公众的吸引力方面发挥着关键作用。虽然他们不作为综合色彩的颜色或可靠的结果提供，但它们作为消费者商店获得更自然和有机产品的普及。

起源

自然染料已被用于彩色食物千年。矿物质和各种植物以来一直是自300年以来的添加颜色的来源。辣椒粉，姜黄，藏红花，葡萄酒，铁和铅氧化物和硫酸铜是一些自然着色剂，追溯到古代文明。

合成染料于1865年首次被发现，最早是由威廉·亨利·珀金(William Henry Perkin)发明的一种淡紫色染料。另一些很快被发现并用于食品、药品和化妆品中。大多数染料都是煤炭加工的副产品，被称为“煤焦油色”。

FDA于1927年颁发了对食物颜色添加剂的监督，多年来已经确定了什么染料或不安全的消费。合成食品颜色弥补了今天使用的所有着色剂。但是，近年来需求更多档次的产品对人造染料的负面影响的担忧为天然色素添加剂创造了一个市场。

商业生产

自然颜色添加剂主要来自各种植物或矿物质。为了始终繁殖这些添加剂的着色和产品，自然颜色以高度纯化的形式出售。

生物技术允许从组织培养和发酵中提取颜料的方法，而不是从整个植物中提取颜料。它允许最终的颜色添加剂更可靠且一致。它也不太可能受到源或天气和生长条件的菌株之间的变化的影响。然而，与其他方法相比，它具有稍微低的产量。具体制造取决于颜料或组织的来源。²

应用

自然颜色比敏感人造的。一方面，他们往往有更短的保质期。它们还提供较少的鲜艳色彩，对热和pH更敏感。它们不建议彩色不透明材料。在最终的风味中，自然颜色并不像该产品的最终风味那样稳定或一致，也可能影响味道，气味或质地。^3.

自然颜色有助于创建清洁标签。尽管它们来自可能是某些过敏原的原始来源，但用作颜色剂时几乎没有过敏反应的风险。^4.

FDA规则

FDA下没有GRAS豁免颜色添加剂。除非自然颜色，所有颜色添加剂必须接受FDA认证过程。这些标有“豁免颜色“并且必须来自自然来源，主要是植物或矿物质。点击这里对于FDA认可的豁免颜色添加剂的完整列表。

参考文献

1. 格里菲斯，詹姆斯C.“着色食品和饮料。”食品技术59.5（2005）：n。PAG。
2. 布兰肯，阿尔弗雷德拉里，P.Michael Davidson和Seppo Salminen。食品添加剂。纽约：M. Dekker，1990。
3. Batista，Ana Paula，Anabela Raymundo，Isabel Sousa，JoséMEPIS和JoséMariaFranco。“色彩乳液 - 颜料的影响对流变行为和微观结构的影响。”食物生物物理1.4（2006）：216-27。
4. 卢卡斯，克里斯汀D.，John B. Hallagan和Steve L. Taylor。“天然色添加剂在食物过敏中的作用。”食品和营养研究进展（2001年）：195-216。