总有新东西要学;这是你的另一项技能。有时，亲身接受个人教育会有所帮助。这就是我启动的原因学院- 以适合您的日程安排的方式为您提供现实，技术洞察力的一天课程。
到目前为止，迄今为止有很大的课程阵容。开始策划未来永远不会太早。以下是将提供的列表：
1.无麸质烘焙生产
2018年3月20日*
2018年无谷蛋白趋势强劲。取代烘焙食品中的麸质意味着想出创新的解决方案，理解配方中成分的作用，模仿麸质并调整你的生产。金宝搏 提现为了帮助你解决这些挑战，BAKERpedia和Middleby公司创建了这个为期一天的课程，为你提供在无谷蛋白趋势中蓬勃发展所需的工具箱。
During this intensive class, you’ll understand what it means to go gluten-free, determine what kind of modified starches or hydrocolloids to use, see what contributes to the tolerance of gluten-free doughs and batters, and know how to extend gluten-free shelf life and enhance its qualities. We’ll focus on cookies, muffins, cakes, bread and include problem solving and a roundtable discussion.出售！
2.面包生产科学
2018年4月4日***
从开始到完成，烤面包有很多移动的碎片。我们将首先潜入成分的基本原理，继续发酵，混合，加工，打样，烘焙和冷却。金宝搏 提现从成分的重要性，要优化过程，用手掌握我们使用的金宝搏 提现工具，我们掩盖了这一切！出售！
3.工匠面包和健康面包的生产
2018年5月15日*
是什么让那些长方形的大洞？你如何增加工匠面包配方的吸水，没有面团变得太粘？工匠和全谷物面包需求正在上升。传统上，这些面包难以在高速线上产生。从长长的发酵时间到仿古危险的外观，我们已经看到了工匠面包需求的激增。工匠面包烘焙已经被视为艺术，与面包师的技能和工艺相关。然而，它的实践尚未科学地研究过。
这一课程首先，这一课程将涵盖工匠面包烘烤的艺术和科学，专注于高批量面包店。当你与有兴趣创新商业烘焙行业的同行互动时，熟练的专家和食品科学家将教授这门科学的基础知识。我们将讨论各种配方，方法，成分和最佳工匠实践，您可以在面包店中适应您的面包店，以帮助您过渡到这金宝搏 提现些新的面包。
4.生产松饼和蛋糕
2018年6月12日*
别忘了早餐和放纵食物。本次研讨会将讨论化学发酵系统的生产技术及其货架稳定性问题。我们将识别和使用最新的技术生产新鲜和冷冻面糊。
5.面粉科学
2018年8月1日**
当用小麦粉烘焙时，在搅拌之前了解它的特性是很重要的。它的蛋白质含量是多少?它能吸收多少水?它的混合耐受性如何?这些都是经验丰富的面包师最常问的问题。了解你使用的面粉的物理特性，无论是坚硬的红色冬天，还是柔软的白色春天将帮助你正确地配制和生产出最高质量的烘焙产品。
由于小麦粉最可能是您公式中最大的成分，它的表现是如何成为最终产品质量的最大贡献者。在这一课堂上，您将被引入不同的面粉来源，面粉化学的基本原理，如何测量面粉质量，年龄和新鲜研磨面粉之间的差异，酶和乳化剂对面粉质量的影响。
6.酵母科学
2018年8月15日,* *
你要酸味需要什么？你怎么能培养合适的细菌？你能让你的酸味不那么酸吗？你怎么能获得一个脆弱的圆形圆形？如果您正在寻找最完美的酵母面包的回答，那么你就会到达正确的地方。从异常长的发酵时间到仿古的硬皮外观，我们已经看到了对酵母面包的需求增加。但是你能在面包店中制作面包吗？你有空间和资源吗？
本课程将涵盖酵母面包烘焙的艺术和科学，重点放在高容量的面包店。当你与有兴趣创新商业烘焙行业的同行互动时，熟练的专家和食品科学家将教授这门科学的基础知识。
7.生产饼干和甜点
2018年11月6日*
让我们讨论在面包店中最有价值带来的类别。在这个课堂上，我们将谈论面粉背后的科学，混合和烘烤。作为贝克的事情，如饼干传播，耐嚼纹理和保质期就可以讨论并在本课程中提供的解决方案。还将覆盖糖霜，芝士蛋糕和巧克力的甜点技术。
现在，我们正在为《面包生产的科学》和《无谷蛋白面包的生产》做广告。敬请关注有机会在另一个人身上抓住点。在教室里见！
*课程将在德克萨斯州普莱诺·普莱诺·普莱诺州的面包店创新中心举行
**课程将在小麦营销中心，波特兰，俄勒冈州
***课程将在马萨诸塞州波士顿波士顿普拉多斯创新中心举行
发表评论