面包对健康的益处

从IBIE 2019带给你

在2019年IBIE展会上，有很多产品、配料和金宝搏提现演示，有很多面包。随着无麸质、低碳水化合物饮食的兴起，这可能会令人惊讶。但烘焙行业知道，面包正在卷土重来，这种全球主食有很多可做的。

营销面包的一个比较成功的方法是添加更多的功能性成分，制作高纤维或高蛋白的面包。金宝搏提现但是只有面包对我们有什么好处呢?在工匠市场舞台，由PuratosTom Gumpel和MDJ烘焙公司。从面包中获得最多营养的共同见解。

面包健康价值的主要倡导者之一是全谷物。虽然主食增加了美味和质地，谷物也提供益生菌和益生元帮助肠道健康。全谷物也被认为有助于心脏健康和降低血糖反应。

天然谷物的另一方面是古老谷物或新鲜谷物的好处。虽然这些可能没有被证明的健康益处，但它们确实为关注这方面的消费者创造了一种更自然、较少加工的产品。

然而，为了提高面包的功效，我们还有很多事情可以做。秘诀就在于转化。

酵母面包因其工匠的感觉和简单的配料表而越来越受欢迎。但它是否也含有更健康面包的秘密呢?发酵过程可以让水和面粉长时间放在一起。除了增加风味，它还可以通过以下方式改善面包的健康益处:

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一种释放谷物营养的方法是发芽他们。把它们泡在水里，让它们发芽，可以提高面包的生物利用度。除了美味的味道和柔软的质地，还有一些其他的好处:

不同的低碳水化合物和无碳水化合物饮食来来往往，仍然有很多理由吃面包。然而，随着我们对谷物和发酵背后的科学知识了解的更多，我们将找到更多的方法来释放面包的强大健康益处。

关于作者:乔安娜Evoniuk

作为BAKERpedia的内容和运营经理，乔安娜跟踪并报告烘焙行业的趋势、新研究和创新技术。她拥有俄勒冈大学新闻学学位，在食品行业的内容写作、社交媒体和营销策略方面都有经验。现在，她为BAKERpedia撰写和制作博客、播客和视频。