你有没有扔掉或重新混合的面团，因为它们是花了或过度证明？如果我们告诉你这是过去的事情怎么办？酵母是面团发育和发酵的关键成分。这也是一个需要精确的过程。让它工作太长，面团被毁了。
但是现在，面包店可以有更多的控制，防范酵母
FlexFerm®是干燥的面包酵母酵母提供证据容忍度。它是由一种菌株产生的酿酒酵母酿酒酵母这不会在面粉中发酵麦芽糖糖，因此它产生的饥饿量由添加到食谱中的糖量控制。
- 它可用于面包，披萨和其他烘焙食品，以提供处理扰乱或允许延长证明时间的宽容
- 您可以在环境温度下验证24小时，无需验证盒
- 冷藏面团产品可以较长且较低的温度控制
- 常规和冷冻的面团产品可在校样后在环境或打样温度下保持8小时或更长时间
- 它是非转基因和犹太洁食，可用液体和干燥形式提供
它是如何工作的？
酵母喂食糖，或更具体地，面粉中的麦芽糖糖。但是，FlexFerm®没有。相反，它耗尽了添加到配方的糖量。一旦发酵存在的糖，它就会不活跃。然后面团停止发酵，暂停面团的开发和打样。
这意味着您的面团可以在环境温度下证明，并保持所需的开发，最多24小时。所以，如果你的线路下降，你不会丢失任何面团！
用柔版烘烤
由于含有糖，这种酵母在瘦面团中最适用于1-3％的糖。建议使用水平基于面粉重量为1-3％。还有一种可用于的特定酵母披萨应用程序我们知道的，我们经常在商店级别过度证明。
想要了解更多关于使用级别和存储的更多信息吗？发送电子邮件至[电子邮件受保护]想要查询更多的信息！
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