减少了碳粉花椰菜玉米饼面团

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面包师的百分比：（％）

木薯面粉（3％纤维） - 30％
Tapioca RS4 - 40％
花椰菜粉 - 15％
绿色香蕉面粉 - 5％
Rheoflex Cassava - 10％
盐 - 2％
发酵粉 - 3％
FERMAD放松 - 2％
thixogum s - 2.5％
豌豆蛋白 - 5％
Walocel 20000 - 1％
Softase 1000 - 0.3％
水 - 84％
棕榈油缩短 - 8％

方法

使用桨附件预先混合驱动器。
加入水并缩短到干混合物并在低速上混合。
一旦面团聚集在一起，增加混合器速度并混合直至光滑。这需要大约四分钟。面团将是光滑和弹性的。如果它仍然看起来粗糙，继续混合，直到实现平滑的纹理。
如果搅拌机与桨斗争，那么带到面团钩