无麸质蛋糕

当然可以！

我们都知道某人（或一些不吃麸质的人）。无论是来自敏感性，腹腔疾病还是个人选择，都没有否认存在着越来越多的市场无麸质产品。

如果你是贝克，那么这个问题可能来自如果您应该有一个无麸质选择如何。这一切都始于了解麸质在产品中的角色，所以你知道什么可以复制该角色。

什么麸质提供

  • 结构
  • 气体保留
  • 弹性，粘度和可伸展性

使用什么

麸质的替代物可以分组成蛋白质，为您的产品提供弹性和强度，以及用于粘度和伸展性的碳水化合物。它们通常以前凝胶淀粉和牙龈的形式。一些有助于更换或补偿麸金宝搏 提现质的其他成分是：

  • 淀粉- 增加粘度，可伸缩性和保质期
  • 酶- 与蛋白质和无麸质面粉结合时增加弹性
  • 拓荒者- 增加酶活性并有助于味道
  • 脂肪，石油和乳化剂- 增加僵硬并帮助结构和保质期
  • 无麸质面粉- 添加营养，蛋白质，氨基酸和散装

但是，它比需要调整的成分更多。金宝搏 提现混合时间，吸水，发酵和烘烤时间都需要改变。这将涵盖面团水合，风味开发和面包屑设施区域的变化。

寻找更多的成分替代品和调整？我们的无麸质页面有他们还有更多！