用斯佩尔特小麦烘焙以增加风味和营养。

你可能已经注意到，但这些日子都是愤怒的健康食品。因此，如果您想用更健康的替代品开始烘焙，请从学习您的新成分将如何在公式中采取行动。金宝搏 提现

让我们来看看拼写

这是一种高度营养的古代谷物（如此磨损食物的双点）。它高蛋白质（12-15％）和粗纤维（10-15％）含量，以及维生素和矿物质。它还具有独特，美味的味道。

烘烤有什么独特的呢？

这是它与小麦的比较方式：

  • 较高的Gliadins和下谷蛋白：软面团具有低弹性
  • 高湿面筋:在大多数烘焙食品中较弱的面筋结构
  • 减少还原糖（例如麦芽糖）：较低的发酵程度
  • 高营养价值
  • 味道和味道鲜明

如果你想用小麦代替斯佩尔特面粉，试着短时间搅拌以适应不同的面筋含量。此外，由于它的吸水能力，需要的水更少。这是做软面包的理想选择。如果用斯佩尔特面粉代替50%的面包面粉，则需要减少额外的水(约为。10%)以获得更好的面包卷。抗坏血酸或延长面团的静息时间有助于面团的稳定性。