烘烤高纤维标签需要什么。

如果你正在寻找提升品牌的方法，可以考虑添加“高纤维你的标签。公众会注意标签上的东西，纤维是一个很好的卖点。

“好的纤维来源是什么?”

每份含有5克或更多纤维的食物。FDA规定，当食品含有每日参考摄入量或每日参考值20%或以上时，标签上可以使用“高”一词。

但这对我的面团有什么影响呢?

高水平的纤维会:

  • 增加面团在搅拌过程中的吸水率
  • 增加开发时间，减少混合稳定性
  • 在校对过程中降低面团的弹性
  • 降低面团的拉伸性能
  • 增加面团的黏度和弹性

最终的产品在外观、质地、味道和体积上也会有一些变化。然而，酶，面筋，面团调理剂和发酵可以帮助!

什么是好的来源?

  • 谷物及其副产品:小麦，燕麦，大麦和大米
  • 非谷类来源:坚果，豌豆，橘子，甜菜，桃子，芒果，土豆和苹果
  • 商业水解胶体:羟丙基甲基纤维素(HPMC)，纤维素，胶(瓜尔胶，刺槐豆胶，黄原胶)，低聚糖，如聚葡萄糖和麦芽糊精，菊粉