糕点术语主要是指以某种形式的糕点面团包裹的咸味或甜食。

糕点

什么是糕点？

糕点术语主要是指以某种形式的糕点面团包裹的咸味或甜食。有许多形式的糕点面团，虽然最常见的是短地壳糕点面团。糕点面团的基本成分是金宝搏 提现面粉，糖，牛奶，缩短，发酵粉和鸡蛋。当这些成分组合形成面团金宝搏 提现时，面团是比面包面团的荧光剂或膨胀。糕点面团的高脂肪含量，以及脂肪如何覆盖所用面粉是导致片状糕点的原因。展示在糕点中也更加高度重视，因此通常在制作本产品时通常有更多的时间。这导致更昂贵的产品。

起源

糕点面团可能起源于埃及，并在正式活动中提供一些糕点的书面叙述。希腊人和罗马人被认可，以制作第一个真正的糕点。在罗马帝国时创建了用FILO面团制造的露珠岛。在十字军面前，这些糕点被带到北欧，在文艺复兴时期，特别是在法国和意大利的实验。最早的书面食谱来自1700年代，以及第一个广泛着名的糕点厨师的AntoninCarême。

方法

当做糕点面团的目标是减少面筋的形成到绝对的最小。因此，糕点师们采取了很多预防措施。首先，糕点师喜欢固体脂肪，如黄油和猪油，而不是油。这是因为这些脂肪比油更好地包裹面粉，更好地防止面筋的形成。其次，所有东西的温度都很关键。糕点通常是在厨房的一个单独的地方制作的，这里比厨房其他地方的温度要低。此外，所有的原料和器皿都是事先冷却，以及在糕点制作金宝搏 提现过程的每一步之后。通常是在冷却过的大理石或木板上混合。有些厨师在搅拌糕点面团时甚至把手放在冰里。为了防止面筋的形成，将搅拌过程控制在最低限度，同时也不要让面团过热。 Lastly, pastries are typically made with pastry flour, which is a low gluten flour made specifically for pastries. It has 8-10% gluten, which is lower than all purpose flour, but higher than cake flour. This flour is typically not bleached either.