浸泡槽如何改善你的商业面包房
保持你的面包店或商业厨房的清洁和高效运行是你的首要任务。不幸的是，这也可能是一个昂贵和耗时的步骤——尤其是如果您的目标是节约。这就是为什么ChemxWorks的D-CARBONATOR®浸泡罐系统是一个创新的解决方案。这台设备[…]
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12日,2020年
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2020年06
一个智能、清洁的烘焙系统
波动的温度、湿度和细菌计数一直是烘焙食品生产中质量和卫生的最大风险。但有一种方法可以控制这些因素来改善你的产品和流程与这个烘焙系统。The ARTISAN 4.0 system by The ARTISAN Management Group (AMG) isa Group[…]
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2020年04
安全高效食品生产的成像技术
你听说过高光谱成像技术吗?它结合了近红外光谱和成像能力。通过自动食品分析，帮助食品加工企业提高运营效率，降低产品召回风险。ImagoAI的BakerGo以便携式台式相机的形式提供了这种技术。只要把食物样本放在[…]
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2020年02
一个可持续的植物蛋白，这是完整的包
正在寻找一种创新的、可持续的方式向你的烘焙食品和食品中添加更多的蛋白质?遇到了小扁豆科，或者叫水扁豆。Parabel以LENTEIN®的名义进行商业生产和销售。小扁豆被认为是世界上最小的开花植物。学名是Lemnaceae，它不是一种豆科植物。作为[…]
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11日,2019年
一种地中海谷物新种
城里有一种新麦片，它带来了一些有趣的观点。它叫Tritordeum，是硬粒小麦(Triticum durum)和野生大麦(Hordeum chilense)之间的种间杂交。其结果是:良好的营养、农艺和感官特性一种比小麦更可持续的谷物谷蛋白由于含量较低而高消化率[…]
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2019
一个整合的机器人
烘焙业正在寻找将最新技术与喜爱的产品相结合的方法，这样顾客就能得到更新鲜、更简单、更容易的熟悉食物——传统与创新的结合。因此，放置在商店楼层中间的面包烘焙机器人可以为消费者和面包师检查许多盒子。你[…]
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2019
一种热稳定霜，标签友好
市场上有很多装饰用的糖霜，但是很难找到经得起高温的。然而，这是一种乳化膳食纤维，它可以产生热稳定的糖霜或糖霜，同时使健康的植物油代替硬脂肪整合在一起!CAVAMAX®将[…]
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07年,2019
一种耐受性酵母控制你的面团
你是否因为面团用过了或发酵过了而扔掉或重新拌好?如果我们告诉你那是过去的事了呢?酵母是面团发育和发酵的关键原料。这也是一个需要精确的过程。让它工作太久，面团就毁了。但[…]
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2019年05
植物成分能代替鸡蛋吗?
有一种新的植物基成分:nouravantm。是什么让这种成分与众不同?一种以植物为基础的配料，能起到乳化、塑质和保湿作用一种鸡蛋和脂肪替代品一种不含麸质、乳制品、大豆和非转基因成分的配料，每年可节省鸡蛋25-50%的成本它是如何创新的?nouravantm仅由植物和水创造。这是[…]
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2019年04
如何延长蛋糕的保质期，自然!
更多的清洁标签替代品正在出现，这对那些想要走在潮流前面的人来说是个好消息。最新的解决方案是什么?一种清洁标签的防腐剂，专门用于蛋糕和甜食!这是一种水果和植物提取物，含有大量的天然山梨酸。