如何防止烘焙食品发霉。

没有人喜欢处理模具。这就是为什么面包师如此努力地在它出现之前阻止它。但有时是更聪明地工作，而不是更努力地工作。

霉菌是一种机会主义的微生物，以有机物为食。它几乎可以在任何生态系统或环境中生存。所以这里有一些方法可以让你保持领先。

在烘烤之前......

您可以在公式和过程中调整的一些事情：

  • 低水量可用性
  • 低pH值
  • 适当的卫生/处理
  • 温度
  • 防腐剂

烘烤后......

这是模具控制步骤真正至关重要的地方。因为当产品出来烤箱时，它们几乎是无菌的。

卫生、适当的冷却和储存温度都是很大的影响因素。包装也是关键。改良，真空气氛或抗菌包装技术可以帮助延长货架寿命。