有一种与油的爱情关系很容易。它们是公式的基本部分 - 从改善面团处理，以延长保质期，增加纹理和味道。但随着低脂肪，无需无需产品的需求，找到完成工作的挑战可能是一项挑战。
一个高功能和多功能的油是棕榈油。
5种方法可以有用：
黄油替换：它是唯一具有近50-50种饱和和不饱和脂肪酸组成的植物油。因此，它的作用类似于黄油，适用于糖果制造，而无需氢化。
面包公式：4％棕榈油可以改善面包体积和烤箱弹簧。此外，它会降低面包密度和面包屑。
熔点：它的36°C，由于其高饱和脂肪含量。它在高烹饪温度下非常稳定。
搅打奶油：使用棕榈油时，它具有卓越的稳定性和足够的备用性能。
一般性令人敬畏：它不含反式脂肪，并且具有微量营养素，如类胡萝卜素，生育酚，具有营养和健康益处的Tocotrienols。这也有助于给予它长期保质期。
可持续棕榈油
为了最大限度地减少由于需求增加而扩大油棕种植园的环境，可持续棕榈油（RSPO）的圆桌会议有第三方认证可持续棕榈油并追踪供应链。所以为了成为RSPO认证，种植者必须坚持八个原则：
- 致力于透明度
- 遵守适用的法律法规
- 致力于长期经济和金融活力
- 使用种植者和米勒使用适当的最佳实践
- 环境责任与自然资源和生物多样性保护
- 负责人审议员工，以及受到种植者和米尔斯影响的个人和社区
- 负责新种植的发展
- 致力于持续改进活动的关键领域
发表评论