白色的蛋糕
什么是白色蛋糕?
白色蛋糕是一种简单的蛋糕,其特点是有精致潮湿的面包屑。它通常用于婚礼,生日以及其他特殊场合。
- 它的制作方法和大多数普通蛋糕一样,但最大的不同在于它使用了蛋白。
- 这就使白饼具有了其特有的纯白色泽。这是一种缩短的蛋糕,这意味着它以脂肪为主要原料,用发酵粉发酵。1
起源
白蛋糕的确切起源不详。蛋糕有悠久的历史,可以追溯到古希腊和罗马,在那里,扁平而沉重的“饼”是祭祀神灵的。直到中世纪,蛋糕才可以和面包互换,开始在特殊场合使用。当时蛋糕被看作是财富的象征,所以当时的蛋糕比现在重得多。然而,工业革命和化学膨松剂的引入,如小苏打和发酵粉,使它们更轻,更容易烘烤。原料的大规模生产也有助于降低成本。金宝搏 提现蛋糕很快就成为一种常见的、最受欢迎的甜点。
白色蛋糕因为其纯白色而成为传统的婚礼蛋糕,至今仍是人们最喜欢的婚礼蛋糕。
应用程序
人们经常把白色蛋糕与白色蛋糕混淆黄饼,但有明显的区别。最大的是使用蛋清而不是整个鸡蛋。这就产生了明显的颜色差异。这也会让白蛋糕糊变薄变稀,所以最终的成品很轻,接近海绵状的质地。
蛋糕粉推荐用于白色蛋糕,而不是普通面粉。它的蛋白质含量更少,质地更柔软。乳化剂也起着关键作用。它们允许低面粉,高糖和水分含量。这样就得到了光滑的蛋糕面糊,金黄的饼皮,纹理和质地都很好。三层白蛋糕常被用来测试起酥油和人造黄油的性能。2
在搅拌白蛋糕面糊的时候,有两种方法可以使用,一种是传统的奶油和糖混合的方法,然后慢慢加入干的配料,另一种是一碗的方法,把所有的东西一起搅拌在一起。金宝搏 提现对于较轻的蛋糕,将蛋白分开搅拌,等其他配料混合好后再加入。金宝搏 提现
配方
白层蛋糕
金宝搏 提现成份:
- 低粉244克
- 350克糖
- 4茶匙。泡打粉
- 1茶匙。盐
- 170克黄油(室温)
- 1杯牛奶
- 3/4杯蛋白
- 1/2茶匙。杏仁乳液
- 1茶匙。香草精
使用方法:
- 混合前五种材料,搅拌至易碎。金宝搏 提现
- 在另一个碗里混合液体,用叉子搅拌
- 将除1/2杯以外的所有液体和干成分混合在搅拌机中,以中速搅拌1分钟金宝搏 提现1/2分钟。
- 加入剩下的半杯液体,再搅拌30秒。然后刮碗,用高火搅拌20秒。
- 烤在175o加热20到24分钟
参考文献
- Manay: Shakuntala。和M. Shadaksharaswamy。食物:事实和原则。新德里:《新世纪国际》,1995年。打印。
- 奥布莱恩,理查德D.油脂:应用配方和加工。博卡拉顿:CRC, 2009。打印。
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