维多利亚海绵蛋糕

起源

蛋糕创作的最佳信贷前往安娜玛丽亚斯坦斯波普，贝德福德公爵斯和夫人在18世纪中期等待女王维多利亚州。女王在下午晚些时候要求喝茶和蛋糕，所以公爵夫人为她制作了这个“三明治”蛋糕。据说蛋糕是女王的最爱，并在她的午餐中为它提供服务。然而，它也被用来茶作为特别为儿童制造的零食。对于小孩子而言，带有坚果和种子的其他茶时间蛋糕被认为是不安全的。维多利亚海绵蛋糕很快成为维多利亚高茶叶中成人和儿童的热门选择。多年来，蛋糕在世界各地传播并拿起了变化。

应用

维多利亚时代的海绵蛋糕因对烹饪时间和温度极为敏感而闻名。所以要密切关注细节和烘焙过程的每一步。

要开始，请确保所有成分在室温下。金宝搏 提现然后可以用两种方法混合蛋糕。传统上，使用奶油方法。黄油和糖是混合在一起直到面糊变得松软，然后加入鸡蛋，最后慢慢加入干的材料。金宝搏 提现为了使面糊更稳定，增加它的粘度并确保气泡大小相同。

一个碗法立即将所有成分混合在一起，直到面糊是奶油。金宝搏 提现这通常要求额外的上升剂，而一些食谱需要额外的软黄油。

虽然堵塞和奶油是传统的填充，但可以使用的其他馅料是：新鲜的奶油和草莓，柠檬豆腐和凝结的乳膏或调味的黄油膏。

配方

维多利亚海绵蛋糕

金宝搏 提现原料：

• 250g / 9oz黄油，室温，加上润滑
• 250g / 9oz粉糖
• 捏盐
• 5自由放养的鸡蛋
• 1茶匙香草提取物或½茶匙香草豆浆
• 250g / 9oz自养面粉，加上额外的粉尘

对于灌装：

• 700g / 1lb 9oz覆盆子
• 500g/1磅2盎司果酱糖
• ½只柠檬汁
• 500ml/18fl oz重奶油
• 4汤匙糖粉

过程

1. 预热烤箱至190°C/170°C2个20厘米/8英寸的松底海绵盒，抹上油，撒上面粉，至少4厘米/1½深。在底部铺上烘焙纸。
2. 将黄油、砂糖和一撮盐搅拌至发白呈奶油状。在一个小碗里轻轻搅拌鸡蛋，然后把它们加到奶油混合物中，一次加一点。加入香草，拌入面粉。把混合物分成两个准备好的罐头。
3. 烘烤25-30分钟，直到上面升起和金棕色。从烤箱中取出并将蛋糕转到电线冷却架上。剥掉烘烤羊皮纸，完全凉爽。
4. 同时，做果酱。将500克覆盆子、糖和柠檬汁倒入一个大底锅中，用中火搅拌2-3分钟，或直到糖完全溶解。把火开大，煮5分钟——这是“即食果酱”，所以你不需要检查凝结点。从火上取下，倒入一个托盘中，放在一边冷却。
5. 鞭打双霜并放入管道上。将其中一个海绵放在板材或蛋糕架上并用堵塞蔓延。将奶油放在果酱顶部，并将剩余的覆盆子放在上面。将第二个海绵放在顶部和灰尘上。

食谱信用：BBC食品

参考

1. c。m。D。和a。a。琼斯。食品货架期评价。伦敦:Blackie学术出版社，1994。