尽管丙二醇对面团有帮助，但它仍受到质疑。
丙二醇用作抗发现剂，面团加强剂，乳化剂，香料剂，食品配方中的溶剂，保湿剂，稳定剂和增稠剂。FDA列出它通常被视为安全（GRAS）。建议在甜食和糖霜中使用的最大水平为24％，冷冻乳制品的24％，4.5％，调味剂947％，螺母和螺母产品中的5％，所有其他食品类别为2.0％
随着消费者包装的透明度的转变，消费者包装的商品公司正在仔细看看成分。金宝搏 提现天然杂货店杂货链将丙二醇添加到不可接受的成分列表中，并不会让他们在商店销售的产品中。金宝搏 提现
以下是你考虑从烘焙食品中去除丙二醇的3个原因:
- 清洁标签产品-根据公共利益科学中心(Center for Science in the public interest)的说法，丙二醇被放在第4层。清洁标签方案有4层，第1层是由于过量消费和受影响的人数造成的主要健康问题的成分。金宝搏 提现1第4级物品是测试的物质和其他安全问题差，包括过敏或过敏反应。1第4层的例子是人工色素、人工防腐剂、调味剂/风味增强剂、天然高效甜味剂、防腐剂和增稠剂。1
- 有机认证或用有机产品制造-根据美国农业部(USDA)的国家有机计划(National Organic Program)，目前对香精、合成溶剂(如丙二醇和己烷)以及合成载体和人工防腐剂的标注都被禁止。4
- 消费者偏好丙二醇和乙二醇都用作防冻剂中的除冰剂。吃或喝大量的乙二醇会导致死亡。这种混淆导致丙二醇成为消费者的禁忌成分，就像高果糖玉米糖浆或卡拉胶一样。最近运往欧洲的火球威士忌被召回，原因是产品中丙二醇含量超标。欧盟对丙二醇推荐含量的更严格指导方针，迫使瑞典和芬兰的国有零售商下架丙二醇。5
在一项研究中报告的毒理学评论中，研究人员发现没有与丙二醇有关的健康危害，“通过工业环境和消费者使用的人类暴露历史悠久提供了证据表明丙二醇没有特异性的全身毒理学关注。”3.
一旦想法在互联网上传播，令人信服合成化学品在食物中有一个地方的消费者几乎不可能。
这是你的选择。FDA推荐的丙二醇中使用的百分比在烘焙食品中没有健康风险。如果您的公司正在转向干净的标签或有机认证，可以使用根据您的公式使用的替代品。例如，含有PG的口味可以使用认证的有机醇作为载体或稳定剂，例如有机刺槐豆胶或鹰嘴根。成分供应商可以建议适合配方的替代品。
参考
- Lefferts,丽莎。“清洁标签是公共关系还是公共卫生?”公共利益科学中心，2017年1月12日。www.cspinet.org/sites/default/files/attachment/Clean%20Label%20report.pdf2017年3月22日通过
- “CFR - 联邦法规委员会第21号。”FDA美国食品和药物管理局。美国卫生和人类服务部，2016年4月1日。www.accessdata.fda.gov /脚本/医疗器械/ cfdocs / cfcfr / cfrsearch.cfm ? fr = 184.1666达到2017年3月21日。
- 福尔斯，杰夫·R，玛西·i·班顿和林恩·h·波登格。"丙二醇的毒理学综述"毒理学评论43.4(2013):363-390。
- “国家有机计划。”农业营销服务。USDA。www.ams.usda.gov/about-ams/programs-offices/national-organic-program.。2017年3月22日访问。
- Kaufman, Alexander, C.“因防冻成分在3个国家被召回的火球威士忌”，赫芬顿邮报，2014年10月29日。www.huffingtonpost.com/2014/10/29/fireball-whiskey-recall_n_6067486.html。进入2017年3月23日
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