黄油形式的饱和脂肪

饱和脂肪主要来源于动物，在室温下保持固态。

饱和脂肪

什么是饱和脂肪?

饱和脂肪是甘油三酯，组成脂肪酸链的单个碳原子之间缺乏双键。换句话说，碳原子链完全被氢饱和了。

起源

动物来源是含有饱和脂肪的主要食物。肉类、家禽和乳制品是主要的动物来源。在烘焙行业，乳制品是饱和脂肪消费的主要来源。

牛奶、奶油、黄油甚至奶酪都含有饱和脂肪，通常用于烘焙工业。某些热带植物油，如椰子油、棕榈油和棕榈仁油，也含有很高的饱和脂肪。

营养

优点:像所有的饮食脂肪一样，饱和脂肪提供热量，帮助身体吸收某些维生素，缓冲和隔离身体，支持身体的许多过程。

缺点:饱和脂肪会提高血液中总胆固醇和低密度脂蛋白(LDL或“坏”)胆固醇的水平，这反过来会增加患心血管疾病的风险。

函数

饱和脂肪作为一种脂肪，在烘焙中有多种功能。它为成品提供柔软、湿润和光滑的口感，并作为混合成分的调味剂，同时贡献其独特的风味。金宝搏 提现1

脂肪提供了一个吸引人的视觉方面，提供一个湿润，奶油，蓬松，或有光泽的元素的产品。1含有低饱和脂肪的脂肪混合物可用于糕点中以降低饱和脂肪水平。2

FDA监管

《美国人膳食指南》(Dietary Guidelines for Americans)建议，通过用单不饱和脂肪和多不饱和脂肪替代饱和脂肪，每天从饱和脂肪中摄入的热量要低于10%，同时热量和膳食脂肪总量要保持在建议的限制范围内。3.

参考文献

  1. Bakerpedia。" Fat | Baking金宝搏 提现 ingredient . "www.bear-team.com/金宝搏 提现ingredients/fat/。2017年8月26日通过。
  2. Garcia-Macias, P.等，《在油酥面饼中含有低饱和脂肪的棕榈基脂肪混合物的性能》。欧洲油脂科学与技术杂志，第113卷，第1期。12, 2011年2月，pp. 1474-1480, doi:10.1002/ejlt.201100075。
  3. 美国食品和药物管理局。“饱和脂肪。”Accessdata.fda.gov,/ InteractiveNutritionFactsLabel / saturated-fat.html www.accessdata.fda.gov脚本。2017年8月26日通过。