面筋免费烘烤的提示
麸质自由市场正在成为消费者和面包师的关键空间。现在这是一个完善的趋势，有改进的成分技术使得更容易实现质量，质地和保质期。然而，麸质免费烘烤仍然存在困难，故障排除谷类是群体储存蛋白[...]
不要过度烘烤你的面包
烤箱可能是烘焙过程中最关键的步骤。然而，在烘焙方面很容易做到，而且发生的比你意识到的更多。因此，要避免浪费或低质量的产品很重要。对于精确的烘烤，您需要了解三个至关重要的烤箱区域：烤箱[...]
用卵磷脂烘烤的4个理由
面对不断增长的清洁标签烘焙趋势，卵磷脂广泛用作烘焙行业的天然添加剂和乳化剂。在食品中发现，如巧克力，面包，甜食，沙拉酱和蘸酱，加工奶酪等，有多个原因烘烤它。卵磷脂究竟是什么？卵磷脂，[...]
揉面很简单，对吧?
你只需要把小面团量好，把它们和面粉，水和酵母一起放入搅拌器，退后一步，就成了一个完美的面团。嗯,是的。我相信你们从经验中知道，揉面需要很多的思考和精确。概念很简单:面粉+[…]
一种可替代的乳化剂
是你遇到了替代乳化剂α-环糊精的时候了。它是一种由淀粉制成的水溶性糖环分子。它具有亲水性表面和疏水中心孔。这是这种独特的形状，使其能够络合非极性物质。只需在池中使用救生员的救生员就像一个孩子：他们的腿会[...]
你应该用乳清蛋白烘烤吗？
比你现在还厉害!在当前的生酮和高蛋白趋势下，这种天然富含蛋白质的成分在食品中使用时很有冲击力。乳清不仅能增加烘焙食品中的蛋白质含量，还有助于提高质量。它具有很强的水结合特性，与全麦面粉很好地结合。当用于烘焙时，乳清配料可以:乳化剂，棕色泡沫，乳清粉金宝搏 提现[…]
用抗微生物包装获得更长的保质期
在扩大产品的保质期方面，您应该注意很多事情：水活动，酸度控制，人工防腐剂和初学者的卫生。但是寻找那个额外的腿？您肯定应该检查抗微生物包装。抗微生物包装有哪些好处？更长的产品货架[...]
用肺泡仪测试面粉质量
传感仪是一个非常独特的工具。它将一块面团吹入气球，然后在突发和放气之前记录其性质。这有助于评估面粉的烘焙性能，在生产面包，面条和玉米饼中的生产中。面包师使用这些数据来获得对[...]的波动的理解
烘焙行业中的CBD和HEMP提取物
你可能已经注意到了，但这些日子似乎在任何地方突然出现 - 从注入的饮料，烘焙食品，甚至狗对待。事实上，到2025年，全球市场的收入预测为236亿。究竟是什么CBD？对于大麻苜蓿L植物的100多种天然活性化合物之一，这是大麻的缺点。成立 [...]
8种方式烘焙清洁标签产品
清洁标签的趋势正在获得世界各地消费者和面包师的重视。在最近对欧洲、北美和亚洲的1300名消费者进行的一项调查中，超过75%的受访者表示愿意购买清洁标签产品。清洁标签烘焙的机会被认为超过52%的[…]