加入改性淀粉以加厚或稳定盥洗用品，填料，酱汁等产品，以及其他烘焙应用。
当您应该向您的产品添加到哪种淀粉时，您的选项会伸展一英里。从原生于修饰的淀粉，这种碳水化合物可以做任何你想要的任何事情。
从哪儿开始？
首先，您想要本土或修改吗？原生淀粉是纯形式，在铣削或加工过程中与小麦，玉米，土豆或木薯分开。如果您正在寻找一种简单的方式来增厚或稳定各种面包店产品，酱汁，布丁，填充或即食食品，这些是最好的。
改性淀粉是原生淀粉，其在物理上，酶促或化学改变。通过对反应部位和直链淀粉或支链淀粉分子的控制，改性淀粉可以从低粘度和限制膨胀，以产生脆性涂层，以高粘度和透明度“预凝胶”淀粉加厚食品。
什么样的修饰淀粉？
三种主要类型的改性淀粉是：
水解淀粉：通常具有低粘度的高强凝胶。
交互淀粉：稳定产品的粘度，改善结构和增加交叉键。
醚化淀粉：在低温下增加凝胶的稳定性，有助于保持水分。他们还改善了冻融稳定性。
了解有关修改的小麦淀粉及其所做的更多信息这里。
如果你想找一种不用加热就能快速凝固的淀粉，那就来看看我们的预凝胶淀粉页面！！
发表评论