面包店管理

所有这些过程必须紧密合作，以获得最佳效果。面包店管理需要经验和专业教育。最好的管理人员是那些倾听，激励和培养人们成为未来的经营领导者的经理。

这个怎么运作

上面列出的10个宏流程可以分解为几个组件，以更好地了解他们所代表的内容：

• 生产规划和需求预测
  • 团队与销售部门合作

• 原料和成分供应金宝搏 提现
  • MRP（材料要求规划）
  • 与供应商的谈判（最低订单数量，每磅价格或千克，批量或离散金额交付，基于面包店的需求的交付时间）
  • 定期购买（采购订单，与供应商沟通）
  • 库存/库存管理（FIFO旋转，根据内部政策，材料的保质期和架子中的存储空间）
  • 材料接收标准和程序根据R＆D和QA建立的规范

• 生产管理（内部供应链内的核心活动）
  • 材料和时间效率（转换时间，总生产时间，由于设备故障而停机时间）
  • 基于线路速度和计划批次的产品产率
  • 过程浪费
  • 产品编码（制造日期，日期前最佳，可追溯性编码）
  • 成品送货物流部门

• 工程与维护
  • 运营资产管理
  • 预防性的维护
  • 矫正维护（紧急机械维修，零件更换，必需生产设备上的一般干预措施避免线路停工）
  • 设备和零件采购
  • 参与面包店工程项目（新烤箱，新搅拌机，设备大修等）

• 工厂人员管理
  • 工资单
  • 人民培训和教育（面包技术，处理灭火装置，事故预防，食品安全和良好的制造实践）全宝博188滚球
  • 领导者发展
  • 促销过程

• 连续的提高
  • 植物水平的精益制造工具（5S，六西格玛方法，总生产力维护）的实施
  • 参与植物会议以改善生产过程中的任何条件（材料或设备相关），可能会对生产力产生积极影响
  • 将统计工具应用于当前流程的应用，以寻找改进机会并根据调查结果采取行动

• 质量保证
  • 原料（小麦粉，酵母，糖等）规格
  • 成品（面包，面包，蛋糕等）规格
  • 包装材料规格（盒子，袋子等）
  • 实验室分析（水分含量，pH，水活动，营养成分，比色，面团和击球运动员的流变评估）
  • 食品安全管理系统的文件，实施和控制）全宝博188滚球
  • 参加HACCP团队会议
  • 负责关于HACCP，GMP，FSMA的内部和外部（认证）审计

• 植物卫生
  • 规划和执行食品和非食品接触表面的清洁和卫生活动（墙壁，地板，加工设备，输送带等）
  • 害虫管理（室内和室外环境）
  • 食品安全管理系统的实施与控制）全宝博188滚球
  • 参加HACCP团队会议

• 植物微观经济学
  • 整体工厂运营报告（每日，每周和每月）
  • 最高管理层的财务报告
  • 制造成本
  • 废物的财务影响
  • 植物绩效评论

• 支持和战略区域（研发，面包制剂）
  • 产品开发
  • 面包制剂开发和批准
  • 糖和脂肪减少的成分技术
  • 用于化学面团调理剂的清洁标签解决方案
  • 在标准程序和烘焙测试执行后的酶测试

应用

当运营随着销售增加时，当运营变得更加复杂时，面包店管理变得至关重要。作为面包店缩放，它需要更多的工具来更好地控制成本，优化设备使用，由于较高的卷等获得更好的价格。

当是时候进行大变化时，面包店经理经常聘请顾问来准备必要的步骤，并建立所需的宏观流程（如上面列出的那些），使面包店能够达到植物操作的新级别控制。

由于面包店运营增加了复杂性和大小，关键是保持简单实用的事情。